Det er ikke alltid det er like lett å sette i gang med en marsipankake og få den like fin og flott som det man har sett hos bakeren. Det finnes dog enkelte tips og triks som gjør kaken til en garantert suksess.
Tips en og to
Det første tipset handler om å fryse sukkerbrødet. Rett og slett fordi dette gjør at det blir mye lettere å dele det i to. Når sukkerbrødet er halvveis opptint, bruker du en sytråd eller en lang og flat kniv til å dele det i to. Neste mestertips er todelt. Det handler om å bruke minst 10 minutter på å piske eggedosisen, slik at dette blir så luftig som mulig samt bruke den jevneste delen av sukkerbrødet ditt som topp og den delen du ble minst heldig med som bunn. Da blir nemlig lokket du skal legge på toppen helt jevnt.
Kremtipset
Det tredje tipset handler om kremen. Du må nemlig piske fløten sakte for at kremen skal bli velsmakende, god og fin. Du kan også blande litt nougat eller malte valnøtter i kremen for å gi kaken en ekstra deilig smak. Når vi først er inne på krem, må du heller ikke bruke for mye av den. I dette tilfellet er det ikke slik at for mye av det gode er enda bedre. Her fungerer det nemlig slik at for mye av det gode får marsipanlokket til å skli rett av og det ønsker du jo ikke.
Tips fire og fem
Marsipankake inneholder syltetøy og for å få et best mulig resultat kan du lage ditt eget. Hjemmelaget syltetøy smaker best, enten det er i marsipankake eller på brødskiva. Når du lager det selv kan du i tillegg kontrollere sukkermengden, noe som absolutt kan være en fordel. Når kaken er ferdig kan du legge plastfolie over den og sette den til kjøling. Dermed unngår du at kaken begynner å svette. Skjer dette likevel er det lurt å la kaken lufttørke i romtemperatur før du serverer den.
Oppskrift på marsipankake
Ingredienser til sukkerbrød:
- 6 egg
- 150 g sukker
- 150 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- Sitron, valgfritt
- Rom, valgfritt
- Vanilje
Denne røren passer til en form på rundt 26 cm i diameter. Smør formen og stek kaken på 175 grader i rundt 30 minutter. Når kaken er avkjølt kan du løsne den fra formen. Et godt tips er å bruke en spiss kniv til dette.
Krem:
- 300 g kremfløte piskes til krem
- 100 g nougat, eventuelt malte valnøtter
- 50 g sukker
- syltetøy
Marsipanlokk:
- 500 g marsipan eller ett ferdig lokk av marsipan
Slik gjør du det:
Først blander du sammen sukker og den piskede kremen. Deretter varmer du opp nougaten, slik at du enkelt kan blande den i kremen. Sukkerbrødet skal helst deles i tre. Legg den delen som skal være bunn på kakefatet og legg på et lag med syltetøy og deretter krem. Så kommer en ny kakebunn, mer syltetøy og mer krem. Legg så på toppen. Denne stryker du pisket krem over, før du plasserer marsipanlokket over. Pynt slik du ønsker.