Koldtbord er en fantastisk oppfinnelse når du skal ha mange gjester, enten det handler om 17. mai, barnedåp, konfirmasjon, bursdagsfest eller bryllup. Det finnes også noen gode tips for deg som skal lage koldtbord, og noen av dem kommer her.
Mat du kan lage i forveien
Når du skal sette opp menyen, så tenk over hva slags mat du kan lage i forveien og hva du må lage samme dag. Jo mer du har av det første, jo mer kan du kose deg og slappe av på selve festdagen. På alle respektable norske koldtbord forventes det nærmest at det skal befinne seg spekemat, eggerøre, potetsalat og karbonader. Røkelaks er også blant de tidløse klassikerne på dette matbordet. Men, skal du ta koldtbordet ditt til nye høyder og gi gjestene noe å snakke om, så må du ha med litt mer enn de fem klassikerne.
Smakfulle retter til koldtbord
Tenk litt annerledes. Kyllinglår er en god rett på bordet. Det er smakfullt og ikke minst er det mange av den yngre generasjonen som elsker nettopp slike ting som kyllinglår. Videre kan du også lage en pai, med for eksempel kylling, kjøttdeig, bacon og ost, bare husk å skjære den opp på forhånd så blir det mindre søl samt lettere for gjestene å forsyne seg. Du trenger ikke å ha haugevis med retter på koldtbordet, det holder med cirka 7 stykker. Dette kan godt inkludere godt brød (husk at det skal være ferskt og gjerne ha minst to forskjellige varianter).
Her kommer noen tips til retter du kan bruke på koldtbordet du skal lage:
- Spekemat
- Karbonader
- Eggerøre
- Potetsalat
- Røkelaks
- Pai
- Waldorfsalat
- Ostefat – bedre med få store oster enn mange små. Brie og / eller camembert er alltid godt
- Kyllinglår
- Grønn salat
- Oppskåret frukt
- Oliven, tomat, gulrotstenger i ulike skåler
- Aioli
- Tzatziki
Oppskrifter
Løkkompott som passer godt til karbonader:
- 2 løk
- 1 ss brunt sukker
- 3 ss smør
- 2 ss rødvinseddik
- 3 ss rosiner
Skjær opp løken i skiver som du har i en stekepanne. Stek dette på lav varme sammen med de andre ingrediensene inntil løken har fått en gyllen farge og er karamellisert.
Aioli:
- 1 hvitløksfedd
- 3 eggeplommer
- 2 dl solsikkeolje
- 1 dl olivenolje
- Bittelitt cayennepepper
- 1 ts sennepspulver
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper
Knus hvitløksfeddet og ha det i en stor bolle. Ha i eggeplommer og pisk godt. Pisk inn litt og litt olje, før du har i salt, pepper, sennepspulver, cayennepepper. Til slutt smaker du til med litt sitronsaft.
Konklusjon
Du bør altså lage retter som kan ordnes klare dagene i forveien, slik at du slipper så mye jobb på selve festdagen. Det er ikke nødvendig med mange retter, men sørg for nok godt brød og små skåler eller boller med dressinger, frukt og grønt. Det gjør at det ser fyldigere ut. Ikke glem skåler med godt smør for alle som liker smør på brødet sitt. Til osten kan du ha honning og valnøtter, eller en god marmelade. Til slutt er det et godt tips å be noen om hjelp på kjøkkenet, som å etterfylle fat, bære ut, varme opp mat eller annet, slik at du også kan nyte dagen du har stelt i stand.